Mas EGCG das ajudas verdes do chá reduzem níveis de carbonyls reactive de HFCS em bebidas macias.

ACS - Os investigadores encontraram a evidência nova que as bebidas macias sweetened com syrup de milho high-fructose (HFCS) podem contribuir ao desenvolvimento do diabetes, particularmente nas crianças, por causa dos níveis elevados de carbonyls reactive. Em um estudo do laboratório de bebidas carbonated geralmente consumidas, os cientistas encontraram que as bebidas que contêm o syrup tiveram níveis elevados dos compostos reactive que foram mostrados por outros para ter o potencial provocar a pilha e os danos do tecido que poderiam causar a doença, que está em níveis epidémicos. Os cientistas relataram seus findings em agosto 2007 na 234th reunião nacional da sociedade química americana.

O syrup de milho High-fructose é um sweetener encontrado em muitos alimentos e as bebidas, including non-fazem dieta o PNF da soda, os bens cozidos, e os condimentos. É transformou-se o sweetener da escolha para muitos fabricantes do alimento porque se considera mais econômico, mais doce e mais fácil de se misturar em bebidas do que o açúcar da tabela. Alguns investigadores sugeriram que o syrup de milho high-fructose pode contribuir a um risco aumentado do diabetes as well as o obesity, uma reivindicação que a indústria de alimento disputasse. Até agora, pouca evidência do laboratório estêve disponível no tópico.

No estudo atual, a Chi-Espiga Ho, Ph.D., conduziu testes químicos entre 11 bebidas macias carbonated diferentes que contêm HFCS. Encontrou níveis astonishingly elevados do `' de carbonyls reactive naquelas bebidas. Estes compostos indesejáveis e elevado-reactive associados com as moléculas “unbound” do fructose e do glucose são acreditados para causar os danos do tecido, dizem Ho, um professor da ciência de alimento na universidade de Rutgers em Novo Brunswick, New Jersey. Pelo contraste, os carbonyls reactive não estão atuais no açúcar da tabela, cujos os componentes do fructose e do glucose são “limitam” e quimicamente estábulo, as notas do investigador.

Os carbonyls Reactive elevated no sangue dos indivíduos com diabetes e são ligados também às complicações dessa doença. Baseado nos dados do estudo, Ho estima que uma única lata da soda contem aproximadamente cinco vezes a concentração de carbonyls reactive do que a concentração encontrou no sangue de uma pessoa do adulto com diabetes.

Ho e seus associados encontraram também aquele adicionar componentes do chá às bebidas que contêm HFCS podem ajudar mais baixo aos níveis de carbonyls reactive. Os cientistas encontraram aquele adicionar o gallate do epigallocatechin (EGCG), um composto da planta encontrado em verde e o chá branco, reduziu significativamente os níveis de espécies reactive do carbonyl em uma maneira dose-dependent quando adicionado às bebidas macias carbonated estudou. Em alguns casos, os níveis de carbonyls reactive foram reduzidos pela metade, os investigadores dizem.

Os “povos consomem demasiado syrup de milho high-fructose neste país,” diz Ho. “É na maneira alimento demais e os produtos de bebida e lá estão crescendo a evidência que é mau para você.” O suplemento verde ao extrato do chá fornece uma maneira prometedora opôr seus efeitos potencial tóxicos, especialmente nas crianças que consomem muitos de bebidas carbonated, ele diz.

Mas eliminar ou reduzir o consumo de HFCS são preferível, a nota dos investigadores. Estão explorando atualmente os mecanismos químicos por que o chá parece neutralizar o reactivity do syrup.

O grupo de Ho está sondando também os mecanismos por que o carbonation aumenta a quantidade de carbonyls reactive dados forma nas sodas que contêm o syrup de milho high-fructose. Anotam que os sucos de fruta non-carbonated que contêm HFCS têm um terço da quantidade de espécie reactive do carbonyl encontrada em sodas carbonated com HFCS, quando as bebidas non-carbonated do chá que contêm o syrup de milho high-fructose, que contêm já EGCG, tiverem somente aproximadamente one-sixth dos níveis dos carbonyls encontrados na soda regular.

No futuro, o alimento e os fabricantes da bebida poderiam reduzir o carbonyl e os interesses do diabetes sobre o syrup de milho high-fructose adicionando mais EGCG do chá, usando menos HFCS, ou substituindo o syrup com as alternativas tais como o açúcar regular da tabela, o Ho e os seus associados dizem (cortesia de EurekAlert! , um serviço de AAAS).