Ma EGCG dagli aiuti verdi del tè riducono i livelli dei carbonilico reattivi da HFCS in bibite analcoliche.

ACS - I ricercatori hanno trovato la nuova prova che le bibite analcoliche zuccherate con lo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio (HFCS) possono contribuire allo sviluppo del diabete, specialmente in bambini, a causa dei livelli elevati dei carbonilico reattivi. In una ricerca di laboratorio delle bevande carbonated di consumo corrente, gli scienziati hanno trovato che le bevande che contengono lo sciroppo hanno avute livelli elevati dei residui reattivi che sono stati indicati da altri per avere il potenziale innescare la cellula e danni del tessuto che potrebbero causare la malattia, che è ai livelli epidemici. Gli scienziati hanno segnalato i loro risultati nell'agosto 2007 alla 234th riunione nazionale della società chimica americana.

Lo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio è un dolcificante trovato in molti alimenti e le bevande, compreso non-stanno lo schiocco a dieta della soda, le merci cotte ed i condimenti. È si è trasformato in nel dolcificante della scelta per molti fornitori dell'alimento perché è considerato più economico, più dolce e più facile mescolarsi nelle bevande che lo zucchero della tabella. Alcuni ricercatori hanno suggerito che lo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio può contribuire ad un rischio aumentato di diabete così come l'obesità, un reclamo che l'industria alimentare disputa. Finora, poca prova del laboratorio è stata disponibile sul soggetto.

Nello studio corrente, la "chi"-Linguetta Ho, Ph.D., ha effettuato le prove chimiche fra 11 bibita analcolica carbonated differente che contenente HFCS. Ha trovato i livelli elevati astonishingly del `' dei carbonilico reattivi in quelle bevande. Questi residui indesiderabili e alto-reattivi connessi con le molecole “non legate„ del glucosio e del fruttosio si credono per causare danni del tessuto, ad esempio Ho, un professore di scienza dell'alimentazione all'università di Rutgers nel Nuovo Brunswick, New Jersey. Al contrario, i carbonilico reattivi non sono assenti in zucchero della tabella, di cui i componenti del glucosio e del fruttosio sono “limitano„ e chimicamente scuderia, le note del ricercatore.

I carbonilico reattivi inoltre sono elevati nell'anima degli individui con il diabete e sono collegati alle complicazioni di quella malattia. Sulla base dei dati di studio, Ho valuta che una singola latta di soda contiene circa cinque volte la concentrazione dei carbonilico reattivi che la concentrazione ha trovato nell'anima di una persona dell'adulto con il diabete.

Ho ed i suoi soci inoltre hanno scoperto che quello aggiunge i componenti del tè alle bevande che contengono HFCS possono aiutare più basso i livelli dei carbonilico reattivi. Gli scienziati hanno scoperto che quello aggiunge il gallato del epigallocatechin (EGCG), un residuo della pianta trovato in verde ed il tè bianco, ha ridotto significativamente i livelli delle specie reattive del carbonilico in un modo dipendente dalla dose una volta aggiunto alle bibite analcoliche carbonated ha studiato. In alcuni casi, i livelli dei carbonilico reattivi sono stati ridotti dalla metà, i ricercatori dicono.

“La gente consuma troppo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio in questo paese,„ dice Ho. “È nel senso troppo i prodotti alimentare e bevande e là stanno sviluppando la prova che è difettoso per voi.„ Il supplemento verde dell'estratto del tè fornisce un senso promising ricambiare i relativi effetti potenzialmente tossici, particolarmente in bambini che consumano le bevande carbonated molto, lui dice.

Ma eliminare o ridurre il consumo di HFCS è preferibile, la nota dei ricercatori. Attualmente stanno esplorando i meccanismi chimici da cui il tè sembra neutralizzare la reattività dello sciroppo.

Il gruppo del Ho inoltre sta sondando i meccanismi da cui la carbonatazione aumenta la quantità di carbonilico reattivi formati in sode che contengono lo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio. Notano che i succhi di frutta non-gassati che contenente HFCS hanno un terzo di quantità di specie reattiva del carbonilico trovata in sode carbonated con HFCS, mentre le bevande non-gassate del tè che contenente lo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio, che già contengono EGCG, hanno soltanto circa one-sixth dei livelli dei carbonilico trovati in soda normale.

In avvenire, l'alimento ed i fornitori della bevanda potrebbero ridurre il carbonilico e le preoccupazioni del diabete circa lo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio la aggiunta del più EGCG da tè, usando meno HFCS, o la sostituzione dello sciroppo con le alternative quali lo zucchero normale della tabella, Ho ed i suoi soci dicono (cortesia di EurekAlert! , un servizio di AAAS).