Pero EGCG de ayudas verdes del té reducen los niveles de carbonyls reactivos de HFCS en bebidas no alcohólicas.

ACS - Los investigadores han encontrado la nueva evidencia que las bebidas no alcohólicas azucararon con el jarabe de maíz de alto grado de fructosa (HFCS) pueden contribuir al desarrollo de la diabetes, particularmente en niños, debido a los altos niveles de carbonyls reactivos. En un estudio del laboratorio de bebidas carbónicas comúnmente consumidas, los científicos encontraron que las bebidas que contenían el jarabe tenían altos niveles de los compuestos reactivos que han sido demostrados por otros para tener el potencial de accionar la célula y el daño del tejido fino que podrían causar la enfermedad, que está en los niveles epidémicos. Los científicos divulgaron sus resultados en agosto de 2007 en la 234a reunión nacional de la sociedad química americana.

El jarabe de maíz de alto grado de fructosa es un dulcificante encontrado en muchos alimentos y las bebidas, incluyendo no-adietan estallido de la soda, las mercancías cocidas al horno, y los condimentos. Es se ha convertido en el dulcificante de la opción para muchos fabricantes del alimento porque se considera más económico, más dulce y más fácil mezclar en las bebidas que el azúcar de la tabla. Algunos investigadores han sugerido que el jarabe de maíz de alto grado de fructosa puede contribuir a un riesgo creciente de la diabetes así como obesidad, una demanda que el sector alimenticio disputa. Hasta este momento, poca evidencia del laboratorio ha estado disponible en el asunto.

En el estudio actual, la Chi-Espiga Ho, Ph.D., condujo pruebas químicas entre 11 diversas bebidas no alcohólicas carbónicas que contenían HFCS. Él encontró niveles asombrosamente altos del `los' de carbonyls reactivos en esas bebidas. Estos compuestos indeseables y alto-reactivos asociados a las moléculas “desatadas” de la fructosa y de la glucosa se creen para estropear el tejido fino, dicen Ho, profesor de la ciencia de alimento en la universidad de Rutgers en Nuevo Brunswick, New Jersey. Por el contrario, los carbonyls reactivos no están presentes en el azúcar de la tabla, que son componentes de la fructosa y de la glucosa “limitan” y químicamente establo, las notas del investigador.

Los carbonyls reactivos también se elevan en la sangre de individuos con diabetes y se ligan a las complicaciones de esa enfermedad. De acuerdo con los datos del estudio, Ho estima que una sola poder de soda contiene cerca de cinco veces la concentración de carbonyls reactivos que la concentración encontró en la sangre de una persona del adulto con diabetes.

Ho y sus asociados también encontraron eso el agregar de componentes del té a las bebidas que contenían HFCS pueden ayudar más bajo a los niveles de carbonyls reactivos. Los científicos encontraron eso el agregar del gallate del epigallocatechin (EGCG), un compuesto de la planta encontrado en verde y el té blanco, redujo perceptiblemente los niveles de las especies reactivas del carbonyl de una manera dose-dependent cuando estaba agregado a las bebidas no alcohólicas carbónicas estudió. En algunos casos, los niveles de carbonyls reactivos fueron reducidos por mitad, los investigadores dicen.

La “gente consume demasiado jarabe de maíz de alto grado de fructosa en este país,” dice Ho. “Es de manera demasiado alimento y los productos de bebida y allí están creciendo evidencia que es malo para ti.” El suplemento verde del extracto del té proporciona una manera prometedora de contradecir sus efectos potencialmente tóxicos, especialmente en los niños que consumen muchos de bebidas carbónicas, él dice.

Pero la eliminación o la reducción de la consumición de HFCS es preferible, la nota de los investigadores. Están explorando actualmente los mecanismos químicos por los cuales el té aparece neutralizar la reactividad del jarabe.

El grupo de Ho también está sondando los mecanismos en los cuales la carbonatación aumenta la cantidad de carbonyls reactivos formados en las sodas que contienen el jarabe de maíz de alto grado de fructosa. Observan que los zumos de fruta no gasificados que contienen HFCS tienen una mitad de la cantidad de especie reactiva del carbonyl encontrada en sodas carbónicas con HFCS, mientras que las bebidas no gasificadas del té que contienen el jarabe de maíz de alto grado de fructosa, que contienen ya EGCG, tienen solamente cerca de one-sixth de los niveles de los carbonyls encontrados en soda regular.

¡En el futuro, el alimento y los fabricantes de la bebida podrían reducir el carbonyl y las preocupaciones de la diabetes por el jarabe de maíz de alto grado de fructosa agregando más EGCG del té, usando menos HFCS, o substituyendo el jarabe por alternativas tales como azúcar regular de la tabla, Ho y sus asociados dicen (cortesía de EurekAlert! , un servicio de AAAS).