Newswise - “grelhar é um método low-fat de cozinhar, mas nós temos que estar cientes que pode aumentar nosso risco do cancer se nós comermos carnes grelhadas demasiado frequentemente,” diz o dietista licenciado de Schaub de Elizabeth, registado e no centro médico regional em Plano, Texas de Baylor.

É verdadeiro-aqueles hamburgueres suculentos, especialmente charred, pode conter cancer-causar carcinogens como nitrosamines. “Quando você grelha a carne alguma da gordura goteja para baixo sobre ao carvão de lenha e quando as reuniões da gordura que realmente de alta temperatura se torna que um carcinogen e o fumo carregam o back-up do carcinogen à carne que pode ser perigosa para nossos corpos,” explicam Schaub.

Mas há algumas maneiras grelhar mais seguro. Um é evitar simplesmente de queimar ou searing carnes. Cozinhar o alimento mais por muito tempo em umas temperaturas mais baixas é o mais melhor.

“Para reduzir também em carcinogens você pode diminuir a quantidade de tempo que o alimento é realmente na grade,” adiciona Schaub. “Precook a carne ou no forno ou a microonda a seguir termina-o acima na grade apenas para dá-la um pouco do crispness e um pouco do sabor.”

Uma outra ponta é escolher uns cortes mais magros das carnes.

“A galinha Skinless ou a carne ou a carne de porco magra,” sugerem Schaub. “Diminuir a quantidade de gordura que pode gotejar para baixo nos carvões também diminuirá seus carcinogens.”

E finalmente, recordar que somente a carne cozinhada na grade pode dar forma a cancer-causar produtos químicos - o outro pose dos alimentos nenhum risco.

“Você realmente não começa o desenvolvimento carcinogen quando você grelha frutas e os vegetais e aqueles podem ser um acompanhamento agradável, flavorful a uma parte low-fat de carne para uma refeição,” adiciona Schaub.

Que sobre peixes? Pode demasiado desenvolver carcinogens na grade? Os peritos dizem o `sim,' carne vermelha, galinha, peixe - qualquer coisa que contem a proteína pode desenvolver carcinogens.

(Alguma evidência sugere que determinados ingredientes do marinade podem reduzir na produção carcinogen, mas ninguém está dizendo que um marinade eliminará todos os riscos grelhando.)

Recordar assim não char sua carne e não abaixar também a temperatura de sua grade. As carnes do corte em partes menores e em skewering as podem reduzir em seu tempo na grade que significa menos carcinogens. E finalmente, lançar carnes e peixes freqüentemente pode ajudar impedir que os produtos químicos cancer-causando dêem forma.