ジョージアの医学の大学-未加工食べることは1つの事であるが、加熱が不十分である米および小豆は人間のためによくない。 科学者はlectins、加熱が不十分なマメ科植物および穀物で豊富である自然な殺虫剤であると信じられる蛋白質の系列が、感じを一時的に悲惨にいかにさせることができるか発見した。

「それは野菜に一般にあるlectin蛋白質のそれが毒素である場合もあること」ポールL. McNeil、ジョージアの医学の大学の細胞生物学者先生を、言う知っていた。 Lectinsに炭水化物に強く結合する細胞の表面を飾る、胃腸地域を並べる上皮性細胞の重炭水化物のコートのための特定の類縁がある。

研究者は長くたくさんの加熱が不十分なlectinを摂取するにより悪心、下痢および嘔吐を引き起こすことができることがわかってしまった。 知らなかった何をlectinにより食中毒をいかに引き起こしたかだった。

NASAが資金を供給し、2007年8月1日PloS 1の出版される仕事はすべての活動からの細胞壁で絶えず衝撃される破損の修理からのlectinsのディスエイブルGI地域の細胞を食糧を消化している間示す。 修理は秒に普通起こる: 内部膜はパッチまで破損を動かす、細胞は回復し、GI地域の単細胞の層のライニングはそのまま残る。

「それらの個々の細胞が破損を修理できなければ死ぬ」、先生を言うMcNeil。 「その平均上皮の表面積の完全性でギャップを有し、あなたの血液の供給--にさらしているあなたのGI地域の厄介な内部世界を」。

上皮性のライニングはGI地域および血液の供給の食糧の消化間の連続的で、自然な障壁である。 そのままなとき、それは栄養素のようなよい原料だけ渡るようにする。

「あなたの体ことを障壁機能の欠乏感じ」、はGI地域の全体の内容を除去するように告げる自然な殺虫剤と食中毒のもととしてlectinの明白な役割が関係していることに注意している先生を言うMcNeil。 「権利」にあなたがあなたの胃腸地域の全体の内容を除去しようとしている下痢および嘔吐および得れば、自然な殺虫剤ならおそらくポイントである翌日、正しく」小豆を再度食べようとはしていない。 アルコールは同じ事をする。 たくさんのアルコールを飲むとき、あなたの胃のライニングを破壊できる」。

しかし傷つけられた細胞パッチ自身がlectinのブロックをこの修理メカニズムいかによく言うか最初に識別した科学者より何か他のもの彼が見た。 -豆を含んでいるかどれが興味深く、彼および彼の同僚は2006年にPloSの生物学でより多くの細胞の破損、より多くの粘液がもたらすことによっていかに粗質食料-助けの人々の滞在「常連」細胞から可能にする、本質的にGI地域に脱出することをグリースを塗る示した。

先生、mcgの細胞生物学者およびToru田中先生を含んでいるKatsuya Miyake同じ研究チームは日本のJosai大学の薬理学者、今lectinを示してしまったこと細胞からの粘液の排除の妨害で非常によいまた。

実際は、それらは粗質食料を研究している間細胞修繕および粘液解放の停止に於いてのlectinの役割を発見した。 多目的lectinは細胞によって引き裂くことの後で強力な汚れ粘液を見るのに使用されるチーム解放したである。 彼らはそこのたくさんのlectinをだった修繕するか、または粘液の公正な細胞死使用しなかったかどうか見つけた。

「生物学的にそれは学びlectinが修理といかにについての干渉するかそれは修理のメカニズムについての私達に詳細に告げるかもしれないので興味深い」、言うMcNeil詳細をたいと思う先生を。 「私達はlectinを加えることができ、細胞が修理できないのでメカニズムが表面の結合を含むことを認知している。 細胞の同じ文化を、洗い流すlectinを、傷つける文化の他の細胞を取り、うまく修理する。 私達はまたそれが非常に急速な、表面始められた阻止」。であることをわかっている

即時の不快に加えて加熱が不十分な豆によりおよび米はlectinの摂取がまたcolorectal癌およびceliac病気につながった長い言葉の心配、個人がグルテンに敏感である共通の問題、lectinsを含んでいる小麦粉から得られる蛋白質の混合物引き起こすことができる。 celiac被害者の小腸はきちんとグルテンの摂取の後で栄養素を吸収してない。

異様に、表面の破損を引き起こす機械圧力から安全な実験室の皿で、かなり細胞の病人の作成の反対であるlectinは「」、McNeil先生言う細胞を分かれさせることができる。 最近の科学のペーパーは糖尿病のlectinをまた関係させた。

彼は食中毒の上10の原因間にボディがGIの障壁の壊れ目を感じ、問題を除去することでとてもよいのでlectinに容易に致命的でまずなかったり注意するが。

「私達の細胞に結合するlectinのこのbioactive特性に少量で取られた長期結果があることができることは可能」彼言い、小豆、米および他のマメ科植物の完全な調理がほとんどすべてのlectinを破壊しないことに注意するであり。 「それがちょうどマイナーな苛立ち」のとき多分bloatingおよびガスは私達にlectinについての何かを告げている(EurekAlertの礼儀! 、AAASのサービス)。