Universidad médica de Georgia - el comer crudo es una cosa, pero las habas y el arroz rojos que son poco cocinados no son buenos para los seres humanos. Los científicos han descubierto cómo los lectins, una familia de las proteínas creídas para ser un insecticida natural que es abundante en legumbres y granos poco cocinados, pueden hacer te la sensación temporalmente desgraciada.

“Ha conocido que puede ser una toxina,” al Dr. Paul L. McNeil, biólogo de la célula en la universidad médica de Georgia, dice de la proteína del lectin que se encuentra comúnmente en vehículos. Lectins, que atan fuertemente a los carbohidratos que adornan las superficies de la célula, tiene una afinidad particular para las capas del pesado-carbohidrato de las células epiteliales que alinean el aparato gastrointestinal.

Los investigadores han sabido de largo que la ingestión de demasiado lectin poco cocinado puede causar náusea, diarrea y vomitar. Qué él no sabía era cómo el lectin causó la pasta alimenticia.

El trabajo financiado por la NASA y el 1 de agosto de 2007 publicado en PloS uno demuestra que los lectins inhabilitan las células de la zona del SOLDADO ENROLADO EN EL EJÉRCITO, que se bombardean constantemente mientras que digieren el alimento, de reparar los rasgones en paredes de células de toda la actividad. Reparar ocurre normalmente en segundos: las membranas internas mueven hasta remiendo el rasgón, la célula se recupera y sigue habiendo la guarnición de una célula de la capa de la zona del SOLDADO ENROLADO EN EL EJÉRCITO intacto.

“Si esas células individuales no pueden reparar los rasgones, mueren,” dice a Dr. McNeil. “Ese los medios tienes boquetes en la integridad del área superficial del epitelio y estás exponiendo el mundo interno repugnante de tu zona del SOLDADO ENROLADO EN EL EJÉRCITO a tu fuente de la sangre.”

La guarnición epitelial es una barrera continua, natural entre digerir el alimento en la zona del SOLDADO ENROLADO EN EL EJÉRCITO y la fuente de la sangre. Cuando es intacta, permite que solamente la buena materia como los alimentos pase a través.

“Tu cuerpo detecta que carencia de la función de la barrera y te dice eliminar el contenido entero de la zona del SOLDADO ENROLADO EN EL EJÉRCITO,” dice a Dr. McNeil, observando que el papel evidente de los lectin como insecticida natural y como fuente de la pasta alimenticia es relacionado. “Si consigues el vomitar y diarrea que vas a eliminar el contenido entero de tu aparato gastrointestinal, la derecha” y, no vas a comer las habas rojas otra vez el día siguiente, a la derecha” que es probablemente el punto si son insecticidas naturales. El alcohol hará la misma cosa. Cuando bebes demasiado alcohol, puedes destruir la guarnición de tu estómago.”

Pero el científico que primero identificó cómo el remiendo dañado ellos mismos de las células dice bloques del lectin este mecanismo de la reparación mejor que todo lo demás él ha visto. Interesante, él y sus colegas demostraron en la biología de PloS en 2006 cómo el alimento poco digerible - cuál incluye habas - estancia de la gente de la ayuda “regular” causando más rasgones de la célula, que permite a más moco escaparse de las células, esencialmente engrasando la zona del SOLDADO ENROLADO EN EL EJÉRCITO.

Que el mismo equipo de investigación, que incluye al Dr. Katsuya Miyake, al biólogo de la célula del magnetocardiograma, y a Dr. Toru Tanaka, farmacólogo en la universidad de Josai en Japón, ahora ha demostrado lectin es también muy bueno en el bloqueo de la expulsión del moco de las células.

De hecho, descubrieron el papel de los lectin en parar célula-remendar y el lanzamiento del moco mientras que investigaban el alimento poco digerible. El lectin multipropósito es una mancha de gran alcance el equipo usado para mirar el moco lanzó por las células después de rasgar. Encontraron si utilizaron demasiado lectin allí no eran el ningún remendar o moco, muerte justa de la célula.

“Biológico es interesante porque puede ser que nos diga más sobre el mecanismo de la reparación,” dice a Dr. McNeil, que desea aprender más sobre cómo el lectin interfiere con la reparación. “Sabemos que el mecanismo implica el atascamiento de la superficie porque puedes agregar lectin y las células no pueden reparar. Tomas la misma cultura de células, lavas el lectin lejos, dañas otras células en la cultura y reparan muy bien. También sabemos que es una inhibición muy rápida, superficie-iniciada.”

Además de malestar inmediato las habas poco cocinadas y el arroz pueden causar, las preocupaciones a largo plazo que la ingestión del lectin también se ha ligado al cáncer colorectal y a la enfermedad celiaca, un problema común en el cual los individuos sean sensibles al gluten, una mezcla de las proteínas derivadas de la harina de trigo que incluye lectins. El intestino pequeño de la víctima celiaca no puede absorber correctamente los alimentos después de la ingestión del gluten.

Extrañamente, en un plato del laboratorio, seguro de las tensiones mecánicas que causan los rasgones superficiales, el lectin puede hacer que las células se dividen, “que es absolutamente el contrario de hacer a enfermo de las células,” el Dr. McNeil dice. Un papel reciente de la ciencia implicó lectin en diabetes también.

Él observa lectin es fácilmente entre las causas top-10 de la pasta alimenticia pero es poco proclive a ser mortal porque el cuerpo es tan bueno en la detección de la rotura en la barrera del SOLDADO ENROLADO EN EL EJÉRCITO y la eliminación del problema.

“Es posible que esta característica bioactive del lectin que ata a nuestras células podría tener consecuencias a largo plazo tomadas incluso en cantidades pequeñas,” él dice, observando que el cocinar cuidadoso de habas rojas, de arroz, y de otras legumbres destruye la mayoría pero no todo el lectin. ¡“Quizá el hinchar y el gas nos está diciendo algo sobre lectin cuando es justo una irritación de menor importancia” (cortesía de EurekAlert! , un servicio de AAAS).