Universidad de Granada - il calcio, il magnesio ed il ferro dal latte della capra possono essere più bioavailable dei minerali dal latte della mucca, secondo ricerca effettuata al reparto della fisiologia di UGR. Il latte dalle capre contribuisce ad impedire l'anemia di mancanza del ferro e la demineralizzazione dell'osso (rammollimento delle ossa).

Questo progetto, condotto dal Dott Javier Díaz Castro e diretto dai Campos dei professor Margarita Sánchez, da Inmaculada López Aliaga e da José Muñoz Alférez, ha paragonato le proprietà nutrizionali del latte della capra e del latte della mucca, sia al soddisfare normale del calcio che il calcio ha arricchito, guardando la biodisponibilità di ferro, del calcio, del fosforo e del magnesio. Per effettuare questo studio, la tecnica metabolica dell'equilibrio ha usato sia i ratti con l'anemia nutrizionale sperimentalmente indotta (ferro carente) che un gruppo di controllo dei ratti.

I ricercatori di UGR hanno determinato la concentrazione di questi minerali negli organi differenti coinvolgere nella loro regolazione homeostatic e parametri ematologici differenti rispetto al metabolismo dei minerali. Le parti di questa ricerca sono state pubblicate nella scienza internazionale del giornale della latteria delle pubblicazioni scientifiche e della latteria del giornale.

Lo studio ha trovato che l'anemia di mancanza del ferro e la demineralizzazione dell'osso hanno un recupero migliore con il latte della capra, dovuto l'più alta biodisponibilità di ferro, il calcio, fosforo e magnesio, il ripristino dei parametri ematologici alterati ed i livelli migliori dell'ormone paratiroidale (PTH) - un ormone che regola l'equilibrio del calcio nell'organismo.

Javier Díaz Castro precisa che l'inclusione del latte della capra con il soddisfare normale o doppio del calcio nella dieta “favorisce l'utilizzazione digestiva e metabolica di ferro, il calcio e fosforo ed il loro deposito negli organi bersaglio.„

Secondo questo ricercatore, tutte queste conclusioni rivelano che il consumo corrente del latte della capra - un alimento naturale con le caratteristiche nutrizionali altamente favorevoli - “ha effetti positivi su metabolismo minerale, sul recupero dall'anemia ferropenic e sulla mineralizzazione dell'osso in ratti. In più e diverso delle osservazioni in latte della mucca, l'arricchimento del calcio non interferisce con la biodisponibilità dei minerali studiati„.

Anche se ci è senza dubbio che questi risultati possono essere una base per ulteriore studio approfondito sulle indennità-malattia multiple del latte della capra, il ricercatore di UGR avverte che “gli studi in esseri umani ancora sono richiesti per confermare i risultati ottenuti in ratti e promuovere il consumo del latte della capra sia nella popolazione in genere che nella popolazione influenzata dall'anemia nutrizionale e dalle patologie ferropenic relative alla demineralizzazione dell'osso„.