Universidad De Grenade - le calcium, le magnésium, et le fer du lait de chèvre peuvent être bioavailable que des minerais de lait de vache, selon la recherche effectuée au département de la physiologie d'UGR. Le lait des chèvres aide à empêcher l'anémie d'insuffisance de fer et la déminéralisation d'os (se ramollir des os).

Ce projet, conduit par DR Javier Díaz Castro et dirigé par professeurs Margarita Sánchez Campos, Inmaculada López Aliaga et José Muñoz Alférez, a comparé les propriétés alimentaires du lait de chèvre et du lait de vache, au contenu normal de calcium et le calcium a enrichi, regardant la disponibilité biologique du fer, du calcium, du phosphore et du magnésium. Pour effectuer cette étude, la technique métabolique d'équilibre a employé des rats avec l'anémie alimentaire expérimentalement induite (fer déficient) et un groupe de commande de rats.

Les chercheurs d'UGR ont déterminé la concentration de ces minerais dans les différents organes impliqués dans leur règlement homeostatic et différents paramètres hématologiques par rapport au métabolisme des minerais. Des parties de cette recherche ont été éditées en la Science internationale de journal de laiterie de journaux scientifiques et de laiterie de journal.

L'étude a constaté que l'anémie d'insuffisance de fer et la déminéralisation d'os ont un meilleur rétablissement avec du lait de chèvre, dû à la disponibilité biologique plus élevée du fer, calcium, phosphore et magnésium, la restauration des paramètres hématologiques changés, et les niveaux meilleurs de l'hormone parathyroïde (PTH) - une hormone qui règle l'équilibre de calcium dans l'organization.

Javier Díaz Castro précise que l'inclusion du lait de chèvre avec le contenu normal ou double de calcium dans le régime « favorise l'utilisation digestive et métabolique du fer, calcium et phosphore et leur dépôt dans des organes de cible. »

Selon ce chercheur, toutes ces conclusions indiquent que la consommation régulière du lait de chèvre - un aliment normal avec des caractéristiques alimentaires fortement salutaires - « a des effets positifs sur le métabolisme minéral, le rétablissement de l'anémie ferropenic et la minéralisation d'os dans les rats. En outre, et à la différence des observations en lait de vache, l'enrichissement en calcium n'interfère pas la disponibilité biologique des minerais étudiés ».

Bien qu'il n'y ait aucun doute que ces résultats peuvent être une base pour davantage d'étude appronfondie des prestations-maladie multiples du lait de chèvre, le chercheur d'UGR avertit que des « études chez l'homme sont encore exigées afin de confirmer les résultats obtenus chez les rats et favoriser la consommation de lait de chèvre dans la population générale et dans la population affectée par l'anémie alimentaire et les pathologies ferropenic liées à la déminéralisation d'os ».