ASBMB.org - οι επιστήμονες έχουν βρεί τα νέα στοιχεία ότι η χρησιμοποίηση περισσότερου πετρελαίου ψαριών από το φυτικό έλαιο στη διατροφή μειώνει το σχηματισμό των χημικών ουσιών αποκαλούμενων prostanoids, τα οποία, όταν η παραχθείσα υπερβολική, ανάφλεξη αύξησης στους διάφορους ιστούς και τα όργανα. Τα αποτελέσματα, από William L. Smith, καθηγητής και έδρα της βιολογικής χημείας στο πανεπιστήμιο του Μίτσιγκαν, του Αν Αρμπορ, και των συναδέλφων, μας βοηθούν να καταλάβουμε γιατί ωμέγα- 3s από το ελαιοδοχείο ψαριών βελτιώστε την υγεία μας, και μπορούν να βοηθήσουν στο σχεδιασμό των νέων αντιφλεγμονωδών φαρμάκων με λιγότερες παρενέργειες από αυτές διαθέσιμες σήμερα.

"Prostanoids η πίεση αίματος ελέγχου βοήθειας, παλεύει τις αλλεργίες, και διαμορφώνει την ανάφλεξη, αλλά πάρα πολύ τους - ειδικά εκείνοι που γίνονται από τα φυτικά έλαια - μπορεί επίσης να οδηγήσει στον αυξανόμενο πόνο, διόγκωση, και η ερυθρότητα στους διάφορους ιστούς," Smith λέει. "Η μελέτη μας δείχνει ότι prostanoids που γίνονται από το πετρέλαιο ψαριών είναι λιγότερο αποτελεσματικά στην πρόκληση του πόνου και τη διόγκωση από εκείνοι που γίνονται από το φυτικό έλαιο και ότι η προσθήκη του πετρελαίου ψαριών στη διατροφή μειώνει το ποσό prostanoids που γίνεται από το φυτικό έλαιο."

Η νέα μελέτη, που δημοσιεύεται τις 3 Αυγούστου ζήτημα ..2007 του περιοδικού της βιολογικής χημείασ, επιλέχτηκε ως "έγγραφο της εβδομάδασ" από τους συντάκτες του περιοδικού, σημαίνοντας ότι ανήκει στον κορυφαίο τοις εκατό των εγγράφων που αναθεωρούνται στη σημασία και τη γενική σημασία. Ο τίτλος της μελέτης είναι "ένζυμα και δέκτες prostaglandin των διαβάσεων με το αραχιδονικό οξύ εναντίον του οξέος Eicosapentaenoic - παραγόμενα υποστρώματα και προϊόντα" (το eicosapentaenoic οξύ βραχύνεται ως EPA).

Θ*Σμητχ και οι συνάδελφοι εξέτασαν τα αμοιβαία αποτελέσματα και των δύο πετρελαίων με την αλλαγή των αντίστοιχων ποσών τους στα καλλιεργημένα κύτταρα. Όπως αναμένεται, μια σχετική αύξηση στο πετρέλαιο ψαριών χαμήλωσε το ποσό prostanoids από το φυτικό έλαιο, αν και όχι πάντα στις αναμενόμενες αναλογίες.

Και τα ψάρια και τα φυτικά έλαια μετατρέπονται prostanoids μέσω των χημικών αντιδράσεων που βοηθιούνται από τα ένζυμα αποκαλούμενα κυκλο-οξυγενασες (COX), δύο τύποι των οποίων - COX-1 και COX-2 - περιλαμβάνονται στις αντιδράσεις. Οι επιστήμονες έδειξαν ότι, στις αντιδράσεις που περιλαμβάνουν COX-1, όταν περισσότερο πετρέλαιο ψαριών είναι παρόν, δεσμεύει κατά προτίμηση σε COX-1, περιοριστικός κατά συνέπεια την πρόσβαση του φυτικού ελαίου σε αυτό το ένζυμο. Αλλά στις αντιδράσεις που περιλαμβάνουν COX-2, η αύξηση του ποσού πετρελαίου ψαριών δεν άλλαξε τον τρόπο που δεσμεύει σε COX-2, έτσι μια σημαντική μερίδα του φυτικού ελαίου μετατράπηκε ακόμα prostanoids.

"Αυτό ήταν απολύτως απροσδόκητο," Smith λέει. "Αυτό το νέο αποτέλεσμα δείχνει ότι COX-2 ` δεν προτιμούν το" πετρέλαιο ψαριών στο φυτικό έλαιο. Ανεξάρτητα από το ποσό πρόσθετου πετρελαίου ψαριών που προσθέσαμε, COX-2 που ενισχύονται ακόμα μετατρέπουν όλο το φυτικό έλαιο διαθέσιμο."

Αυτή η εύρεση αποκαλύπτει για πρώτη φορά ένα όριο στο πώς το σώμα ρυθμίζει φυσικά τα επίπεδα prostanoids που παράγονται από τα ψάρια και το φυτικό έλαιο. Εάν και οι δύο τύποι πετρελαίου είναι παρόντες στο σώμα, τα επίπεδα prostanoids από το πετρέλαιο ψαριών, γενικά, θα είναι πιό υψηλά από εκείνοι που προέρχονται από το φυτικό έλαιο, αλλά οι μηχανισμοί όπως αυτός που περιλαμβάνει COX-2 μπορούν να αντιμετωπίσουν αυτήν την τάση.

Οι ερευνητές ερευνούν τώρα γιατί πράξη COX-1 και COX-2 διαφορετικά. Μια δυνατότητα είναι ότι αφού COX-2 έχουν δύο περιοχές συνδέσεων, μπορεί να δεσμεύσει και στα ψάρια και στα φυτικά έλαια. Όταν το πετρέλαιο ψαριών δεσμεύει σε μια από τις δύο περιοχές, μπορεί να προετοιμάσει την άλλη περιοχή για να δεσμεύσει ευκολότερα στο φυτικό έλαιο, μια διαδικασία αποκαλούμενη allostery.

_ Smith και του συνάδελφος ελπίζω ότι με περαιτέρω ερευνώ πώς προστανοηδς είμαι ρυθμίζω ο σώμα, αυτός μπορώ σχεδιάζω πιθανός φάρμακο που δεσμεύω COX-2 και μειώνω επίπεδο ο φυτικός έλαιο προστανοηδς.

"Τα φάρμακα που χρησιμοποιούνται αυτήν την περίοδο για να εμποδίσουν COX-1 και COX-2 παρέχουν την ανακούφιση από τα συμπτώματα της ανάφλεξης και του πόνου, αλλά έχουν ακόμα πολλές παρενέργειες," Smith λέει. "Με καλύτερα να καταλάβει πώς prostanoids εργασία στο κυψελοειδές επίπεδο, ελπίζουμε να βρούμε τους νέους τρόπους να ρυθμίσουμε την ανάφλεξη και να δημιουργήσουμε τα καλύτερα αντιφλεγμονώδη φάρμακα." Τέτοια έρευνα θα βοηθήσει επίσης τους θρεπτικούς επιστήμονες να καταλάβουν περισσότερους για ωμέγα- 3s και την ισορροπία λιπαρού οξέος στη διατροφή μας, έτσι ώστε ο προγραμματισμός διατροφής μπορεί να βελτιστοποιηθεί για την υγεία (ευγένεια EurekAlert!, μια υπηρεσία AAAS).