A pesquisa sobre gras e amyloid do foie levanta perguntas mesmo sobre o comercial milho-alimentou a carne.

Universidade de Tennessee - uma ligação entre os gras do foie preparados do fígado do ganso ou do pato e do tipo de amyloid encontrado no arthritis rheumatoid ou no tuberculosis foi descoberta por uma equipe conduzida por Alan Solomon, M.D., diretor do Immunology humano e Cancer/doença de Alzheimer e programa de pesquisa Amyloid-Relacionado dos Disorders.

Seus dados experimentais, parecendo na edição desta semana das continuações da National Academy of Sciences, forneceram a primeira evidência que um produto de alimento pode hasten o desenvolvimento amyloid.

Amyloidosis é um processo da doença que envolve o depósito de normal ou as proteínas mutated que se tornaram misfolded. Neste estado instável, tais proteínas dão forma cabelo-como fibras, ou fibrils, que são depositados em órgãos vitais como o coração, os kidneys, o fígado, o pancreas e o cérebro. Este processo conduz à falha e, eventualmente, à morte do órgão. Há muitos tipos de doenças amyloid-relacionadas além ao arthritis rheumatoid, tal como a doença de Alzheimer, o diabetes do adulto-início (type-2) e uma doença relacionada ao myeloma múltiplo chamado preliminar ou amyloidosis do AL, uma doença que seja um foco particular do estudo no laboratório de Solomon.

Os gras de Foie são um delicacy culinary derivado dos fígados fatty maciça ampliados dos patos e dos gansos. É produzido gorging o fowl sobre diversas semanas. Solomon e sua equipe de pesquisa analisaram gras comercialmente vendidos do foie dos ESTADOS UNIDOS e do France e encontraram que conteve um tipo de AA chamado amyloid. Os depósitos Amyloid são encontrados geralmente nos waterfowl, mas esta circunstância é aumentada visivelmente em pássaros force-fed. Em seu estudo, os ratos prone para desenvolver o amyloidosis do AA foram injetados ou o amyloid do fed extraído dos gras do foie. Dentro de oito semanas, uma maioria dos animais desenvolveu depósitos amyloid extensivos no fígado, no spleen, no intestine e nos outros órgãos.

Baseado nos findings do estudo, Solomon e sua equipe conclíram que esta e talvez outros formulários do amyloidosis pôde ser transmissible, como “a vaca louca” e a outra doenças relacionadas. Até agora, nenhuma outra fonte infectious de produtos de alimento foi encontrada.

“Não se sabe se houver um aumento da doença de Alzheimer, do diabetes ou da outra doença amyloid-relacionada nos povos que comeram gras do foie,” Solomon advertido. “Nosso estudo olhou a existência de fibrils amyloid em gras do foie e mostrou que poderia acelera o desenvolvimento do amyloidosis do AA em ratos suscetíveis. Talvez os povos com uma história da família da doença de Alzheimer, do diabetes, do arthritis rheumatoid ou de outras doenças amyloid-associadas devem evitar de consumir os gras do foie e os outros alimentos que podem ser contaminados com os fibrils.”

Outros investigators relataram que a carne se derivou dos carneiros e o gado seemingly saudável pode representar outras fontes dietéticas deste material, ele disseram. A carne comercial nos E.U. é milho-alimentou em condições baixas do exercício para fazê-los mais macios (e marbled com gordura), em vez de ser pasto alimentado em uma variedade das gramas, que seja a dieta natural da vaca. Quando o índice omega-6 ácido fatty elevado de tal carne for anotado como um interesse da saúde, pode-se ser que outros problemas tais como o índice amyloid sejam também um problema com esta carne.

Os povos desenvolvem doenças para muitas razões. “Comer gras do foie provavelmente não causará a uma doença em alguém que não é genetically predisposed a ela,” Solomon explicado. “Mais crítico está determinando o que causa estas doenças no primeiro lugar e, os meios novos os mais importantes, tornando-se do diagnóstico e o tratamento projetado livrar o corpo de depósitos prejudiciais do amyloid ou está impedindo que ocorram ou progridam.”

O estudo da pesquisa no amyloid, no risco da doença, e no fígado (gras do foie) foi financiado na parte com as concessões da pesquisa dos institutos nacionais da saúde.