フォアグラおよびアミロイドの研究は商業corn-fedビーフについての質問を上げる。

テネシー州立大学-アミロイドのガチョウまたはアヒルのレバーそして慢性関節リウマチでか結核見つけられるタイプから準備されるフォアグラ間のリンクはアランSolomonによって、チームによって人間の免疫学および蟹座またはAlzheimerの病気およびアミロイド関係した無秩序の研究計画のディレクター、M.D.導かれる発見された。

この週の国家科学院の進行の版で現われる実験データは食料品がamyloid開発を急がせることができるという最初の証拠を提供した。

Amyloidosisは正常の沈殿物を含む病気プロセスであるまたはなった変異する蛋白質はmisfolded。 この不安定状態では、そのような蛋白質はhair-like繊維、か中心、腎臓、レバー、膵臓および頭脳のような生命の維持に必要不可欠な重要な器官に沈殿する原繊維を形作る。 このプロセスは器官の失敗および、結局、死をもたらす。 Alzheimerの病気、大人手始め(タイプ2)の糖尿病および呼ばれる、Solomonの実験室の調査の特定焦点の病気第一次またはALのamyloidosis多数myelomaと関連している病気のような慢性関節リウマチに加えて多くのタイプのアミロイド関係した病気が、ある。

フォアグラはアヒルおよびガチョウの大きく拡大された脂肪質レバーから得られる料理用の優美である。 それは数週にわたる家禽をむさぼり食うことによって作り出される。 Solomonおよび彼の研究チームは米国およびフランスからの商業的に販売されたフォアグラを分析し、タイプのアミロイドによって呼ばれたaaを含んでいたことが分った。 Amyloid沈殿物は鴨に一般にあるが、この条件は無理やり与えられた鳥で著しく高められる。 彼らの調査では、傾向があるマウスはaaのamyloidosisを開発するために注入されるか、またはフォアグラから得られたアミロイドに与えた。 8週以内に、動物の大半はレバー、脾臓、腸および他の器官の広汎なamyloid沈殿物を開発した。

これがおよび多分amyloidosisの他の形態transmissibleであるかもしれないことを調査の調査結果に基づいて、Solomonおよび彼のチームは関連病気結論を出した「気違い牛」および他のように。 今まで、食料品の他の伝染性の源はなかった。

「それはフォアグラを食べた人々にAlzheimerの病気、糖尿病または他のアミロイド関係した病気の増加が」、警告されたSolomonあれば知られない。 「私達の調査はフォアグラのamyloid原繊維の存在を見、敏感なマウスのaaのamyloidosisの開発を加速できることを示した。 Alzheimerの病気、糖尿病、慢性関節リウマチまたは他のアミロイド準の病気の家系歴の多分人々は原繊維と」。汚染されるかもしれない他の食糧およびフォアグラを消費することを避けるべきである

他の調査官はヒツジおよび表面上は健康な牛から得られる肉がこの材料の他の食餌療法のもとを表すかもしれない彼言った報告した。 米国の商業ビーフは低い練習の状態でcorn-fed色々な草でそれを与えられる牛の自然な食事療法の牧草地であることの代りに(脂肪と大理石模様をつけられて)、より柔らかくさせるためにであり。 そのようなビーフの高いオメガ6の脂肪酸の内容は健康の心配として注意される間、amyloid内容のような他の問題がまたこのビーフとの問題ことであるかもしれない。

人々は多くの理由のための病気を開発する。 「フォアグラを食べるによりそれに遺伝的に走りがちでない説明された誰かでおそらく病気に」、Solomonを引き起こさない。 「これらの病気引き起こすものがによりことを初めにより重大、診断の最も重要な、成長の新しい平均および有害なamyloid沈殿物のボディを除くように設計されている処置を定めて、または防いでいる起こるか、または進歩する」。

アミロイド、病気の危険およびレバー(フォアグラ)の研究の調査は健康のある国民の協会からの研究補助金による部分で資金を供給された。