Eine Forschung auf dem Gebiet der foie gras und eines Amyloid wirft Fragen sogar über Werbung Mais-einzog Rindfleisch auf.

Universität von Tennessee - eine Verbindung zwischen den foie gras, die aus Gans- oder Enteleber und der Art des Amyloid gefunden in der rheumatoid Arthritis oder in der Tuberkulose vorbereitet werden, ist von einer Mannschaft entdeckt worden, die von Alan Solomon, M.D., Direktor der menschlichen Immunitätsforschung und Krebs/Krankheit Alzheimers und Amyloid-In Verbindung stehendes Störung-Forschung Programm geführt wird.

Ihre experimentellen Daten, scheinend in der Ausgabe dieser Woche der Verfahren der National Academy of Sciences, haben den ersten Beweis geliefert, daß ein Nahrungsmittel stârkeartige Entwicklung beschleunigen kann.

Amyloidosis ist ein Krankheitprozeß, der die Ablagerung von normalem mit einbezieht, oder veränderte Proteine, die geworden sind, misfolded. In diesem instabilen Zustand bilden sich solche Proteine Haar-wie Fasern oder Fäserchen, die in lebenswichtige Organe wie das Herz, die Nieren, die Leber, das Pankreas und das Gehirn niedergelegt werden. Dieser Prozeß führt zu Organausfall und schließlich -tod. Es gibt viele Arten Amyloid-in Verbindung stehende Krankheiten zusätzlich zur rheumatoid Arthritis, wie Krankheit Alzheimers, Erwachsenangriff (type-2) Diabetes und einer Krankheit, die auf dem mehrfachen myeloma genannt hauptsächlich oder AL amyloidosis, eine Krankheit bezogen wird, die ein bestimmter Fokus der Studie im Solomon Labor gewesen ist.

Foie gras ist eine kulinarische Zartheit, die von massiv vergrößerten Fettlebern der Enten und der Gänse abgeleitet wird. Sie wird produziert, indem man das Geflügel über einigen Wochen sättigt. Solomon und seine Forschung Mannschaft analysierten kommerziell verkaufte foie gras von den US und vom Frankreich und fanden, daß es eine Art Amyloid benannte AA enthielt. Stârkeartige Ablagerungen werden allgemein in den Wasservögeln gefunden, aber diese Bedingung wird merklich der gemästeten Vögel erhöht. In ihrer Studie wurden die Mäuse, die, AA amyloidosis vornübergeneigt sind oder das FBI-Agent Amyloid zu entwickeln, das von den foie gras extrahiert wurde eingespritzt. Innerhalb acht Wochen entwickelte eine Majorität der Tiere umfangreiche stârkeartige Ablagerungen in der Leber, in der Milz, im Darm und in anderen Organen.

Gegründet auf den Entdeckungen der Studie, stellten Solomon und seine Mannschaft, daß diese und möglicherweise andere Formen von amyloidosis transmissible sein konnte, wie „wütende Kuh“ und andere bezogene Krankheiten fest. Bis jetzt sind keine anderen ansteckenden Quellen der Nahrungsmittel gefunden worden.

„Es bekannt nicht, wenn es eine Zunahme von Krankheit Alzheimers, von Diabetes oder von anderer Amyloid-in Verbindung stehender Krankheit der Leute, die foie gras gegessen haben,“ gewarnter Solomon gibt. „Unsere Studie betrachtete das Bestehen der stârkeartigen Fäserchen in den foie gras und zeigte, daß sie beschleunigt die Entwicklung von AA amyloidosis in den empfindlilchen Mäusen könnte. Möglicherweise Leute mit einer Familiengeschichte von Krankheit Alzheimers, von Diabetes, von rheumatoid Arthritis oder von anderen Amyloid-verbundenen Krankheiten sollten foie, gras und andere Nahrungsmittel zu verbrauchen vermeiden, die mit Fäserchen verschmutzt werden können.“

Andere Forscher haben, daß das Fleisch, das von den Schafen und vom scheinbar gesunden Vieh abgeleitet wird, andere diätetische Quellen dieses Materials darstellen kann, er sagten berichtet. Kommerzielles Rindfleisch in den US ist Mais-einzog in niedrige übung Zustände, um ihn zarter zu bilden (und marmorn mit Fett), anstatt, die Weide zu sein, die auf einer Vielzahl der Gräser eingezogen wird, die die natürliche Diät der Kuh ist. Während der hohe Inhalt der Fettsäure omega-6 solchen Rindfleisches als Gesundheit Interesse gemerkt worden ist, kann es sein, daß andere Probleme wie stârkeartiger Inhalt auch ein Problem mit diesem Rindfleisch sei.

Leute entwickeln Krankheiten aus vielen Gründen. „Das Essen von foie gras vermutlich verursacht einer Krankheit in jemand, das nicht für sie genetisch veranlagt ist,“ Solomon nicht erklärt. „Kritischer stellt was diese Krankheiten an erster Stelle verursacht und, die wichtigsten, sich entwickelnden neuen Mittel der Diagnose und die Behandlung, die entworfen ist, um den Körper von den schädlichen Amyloidablagerungen zu reinigen fest oder verhindert sie am Auftreten oder am Weiterkommen.“

Die Forschung Untersuchung über Amyloid, Krankheitgefahr und Leber (foie gras) wurde im Teil durch Forschung Bewilligungen von den nationalen Instituten der Gesundheit finanziert.